jueves, 26 de agosto de 2010

Receta de Bolitas de Yuca



BOLITAS DE YUCA

Ingredientes:

1 k (2 lb 4 oz) yuca de buena calidad
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
¼ taza de queso parmesano
1 - 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Sal
Pimienta
Aceite, la cantidad necesaria para freír
Queso Mozzarella o tipo mantecoso en cubitos pequeños para rellenar las bolitas (opcional)
Harina, la cantidad necesaria
Opcional: 2 cucharaditas de aji amarillo fresco molido
8 hojas de albahaca

Preparación:

Pelar la yuca, cortarla en trozos medianos y colocarla en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.

Pasar la yuca caliente por un colador. Agregar la mantequilla, el queso parmesano y yemas. Amasar hasta formar un puré suave. Mezclar bien. El puré debe tener una consistencia espesa.

Tomar porciones entre las manos y formar bolitas. Se puede colocar en el centro de cada bolita 1 trocito de queso Mozzarella o mantecoso. Pasar luego las bolitas de yuca por harina. Enfriar en el congelador por un par de horas o más.

Calentar aceite en una sartén. Freír las bolitas una vez que el aceite esté caliente. Es preferible hacerlas en varias tandas para que el aceite este muy caliente y se doren rápidamente, antes que el queso del relleno se derrita.

Retirar las bolitas de la sartén una vez doradas.

Opcional: Se puede agregar al puré de yuca el ají amarillo fresco y al rellenar colocar una pequeña parte de la hoja de albahaca junto con el queso.

Nota:

Salen aproximadamente 30 bolitas de yuca.

5 comentarios:

  1. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  2. Genial! gracias por publicar tus secretos de la sabrosísima comida peruana.
    Gracias por hacernos sentir orgullosos!
    Scape2peru

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  3. Hola: Me encanta la cocina peruana y a veces intento hacer algunas cosillas que aprendí. Pero tus recetas son fantásticas! Te felicito

    http;//elpuntpodelcaramelo.blogspot.com

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  4. Excelente opción para preparar en una reunión muchas gracias!!

    Éxitos con el blog!

    Saludos!

    Fernando.
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  5. Muy bello y lindo tu blog, te seguire y deseo que por favor, vos también me sigas, muchísimas gracias, te deseo lo mejor.

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